La bodega César Pisano e Hijos solamente produce 350.000 botellas al año, y ganó varios premios en concursos nacionales e internacionales bajo el patrocinio de la OIV. Los vinos están llenos de sabor y larga vida, con una personalidad típica de Uruguay, buscando el segmento de alta calidad del mercado. Sus viñedos crecen en suelos franco-arcilloso-calcáreos cerca del Río de la Plata, 25 km al norte de Montevideo, a 34 grados de latitud sur, y se benefician del clima soleado y frío del Atlántico. La superficie original se compone de quince hectáreas de Tannat, Cabernet Sauvignon y Merlot plantados en alta densidad y de producción limitada, así como Chardonnay y Sauvignon Blanc, que se cultiva y se cosecha a mano. En los últimos años se introdujeron viñas de Pinot Noir, Syrah y Viognier para satisfacer el aumento de las exportaciones.

El equipamiento vinícola es deliberadamente básico, lo que refleja la filosofía de la simplicidad frente a la sofisticación excesiva. El objetivo es la producción de vino lo más natural posible y con mínima manipulación. El llenado y la nivelación de las botellas se realiza con pequeñas máquinas manuales para inspeccionar constantemente la alta calidad buscada. Después de estacionado por lo menos seis meses en botella, se lleva a cabo el etiquetado y embalaje manualmente, poco tiempo antes del envío. Pisano exporta actualmente a 41 países.